A história da Pizza Prime não começa com plano de expansão. Começa com operação. E esse detalhe explica muito do que a marca viria a se tornar.
Esta é a história de Gabriel Concon, fundador de uma rede que saiu de uma pizzaria no bairro da Aclimação, em São Paulo, e hoje opera em 10 estados brasileiros, com primeira expansão internacional no Paraguai, mais de 100 unidades e uma meta clara: 600 lojas até 2031.
“Sou um empreendedor inquieto, movido por transformar uma operação local em uma marca nacional escalável, sem abrir mão de qualidade, padronização e rentabilidade.”
O início de tudo
Em 2001, em uma pizzaria no bairro da Aclimação, em São Paulo, Gabriel Concon teve o primeiro contato com o negócio. Não como estrategista. Não como gestor distante. Mas ali, no dia a dia. Atendendo. Produzindo. Entregando.
Foi nesse ambiente que nasceu o entendimento mais importante que sustentaria tudo o que viria depois: negócio de verdade se aprende fazendo.
Anos depois, já com diversas unidades operando sob marcas diferentes, um problema começou a ficar evidente. Crescer daquela forma era possível. Mas, com múltiplas marcas, cardápios e operações independentes, a complexidade aumentava e a consistência diminuía. Era um modelo que funcionava. Mas não evoluía.
A decisão de unificar tudo sob uma única marca, em 2011, não foi estética. Foi estratégica. Nascia ali a Pizza Prime. Mais do que uma marca, uma tentativa de organizar o crescimento.
A oportunidade estava em organizar o que já existia
O setor de pizzarias no Brasil sempre foi forte. Mas também sempre foi pulverizado. Muitos operadores independentes. Pouco padrão. Pouca escala. A oportunidade não estava em inventar um novo produto. Estava em organizar o que já existia.
O que a Pizza Prime se propôs a combinar:
- Qualidade de produto
- Padronização
- Eficiência operacional
- Experiência consistente
Tudo ao mesmo tempo. E em um segmento onde poucos conseguiam entregar esses quatro pilares de forma simultânea.
Uma marca que nasceu pensando em delivery
Enquanto muitas marcas tradicionais precisaram se adaptar ao delivery, a Pizza Prime já nasceu com esse pensamento. E isso muda tudo. Cardápio. Embalagem. Logística. Tempo de preparo. Modelo de operação. Tudo foi desenhado para funcionar nesse canal desde o início.
Hoje, mais de 90% dos pedidos ainda vêm do delivery. Mas o movimento recente mostra um novo momento da marca: a construção de uma presença multicanal. Sem abandonar a origem. Mas ampliando a forma de se relacionar com o cliente.
O ponto crítico antes de virar franquia
O crescimento da Pizza Prime não veio de um único fator. Veio da combinação. Marca única. Processos padronizados. Cozinha central. Gestão profissionalizada.
Essa estrutura permitiu algo que poucas redes conseguem: escalar mantendo consistência. Foi isso que viabilizou a transformação da operação em franquia, formalizada em 2020. Mas só depois de um ponto crítico: quando o modelo já funcionava em diferentes regiões do país sem depender diretamente do fundador.
“Negócio de verdade se aprende fazendo.”
Transformar experiência em sistema
A transição para o franchising trouxe um desafio clássico: transformar experiência em sistema. Aquilo que antes estava na prática, no feeling e na vivência, precisava virar método.
Implantação. Treinamento. Operação. Cultura. Tudo precisava ser estruturado para funcionar longe da origem. E esse é, até hoje, um dos pilares da marca.
Os números que sustentam a tese
Hoje, a Pizza Prime conta com mais de 100 operações, distribuídas em 10 estados brasileiros, além de sua primeira expansão internacional, no Paraguai.
Pizza Prime em números:
- Mais de 100 operações em 10 estados
- Primeira expansão internacional: Paraguai
- 45 franqueados ativos na rede
- Mais de 1.000 empregos diretos e indiretos
- Mais de 18 milhões de pedidos realizados
- Meta: 600 unidades até 2031
O salto dos últimos cinco anos mostra o efeito da estrutura:
De 26 para mais de 80 unidades
Crescimento sustentado pela formalização do modelo de franquia em 2020 e pela consolidação da cozinha central como pilar operacional.
De R$ 48 milhões para R$ 180 milhões de faturamento
Mais que triplicar a receita em cinco anos mostra que o modelo escala. E escala com padrão, não apenas em número de lojas.
18 milhões de pedidos acumulados
Volume que valida produto, operação e recorrência. Em um mercado pulverizado, esse tipo de escala é raro.
A nova fase da Pizza Prime
A marca entra agora em uma nova fase. Mais madura. Mais estruturada. Mais ambiciosa.
Com novos formatos, novos canais e uma operação cada vez mais integrada à sua cozinha central. Mas mantendo o princípio que sustentou toda a trajetória: crescer junto.
Porque, no fim, esse sempre foi o modelo.
Por que a Pizza Prime é referência no XFRANCHISE:
- Fundador que aprendeu o negócio no dia a dia da operação
- Unificação estratégica sob marca única antes de franquear
- Modelo nascido delivery-first, não adaptado
- Cozinha central como pilar de padronização e escala
- Mais que triplicou o faturamento em 5 anos mantendo consistência
A história da Pizza Prime é um lembrete para quem pensa em investir em franquias: rede que escala bem não é a que cresce mais rápido. É a que consegue transformar experiência em sistema. É a que sai da dependência do fundador. É a que organiza o que o mercado ainda trata de forma pulverizada.